Kristal Büfe’nin kurucusu Ahmet Yazıcı önceki yıllarda, yanında çalıştığı Koça ustadan öğrendikleriyle her gün 2 kg kıymadan hazırladığı köfte ve salçadan yaptığı sosla Taksim’de hamburger yapmaya başladı. Ve hamburger çok tuttu. Günde 10.000 adet hamburger satılan bu günlerde hamburger köftesi için kıyma ,sosu için salça yetişemez olmuştu. Dükkanın alt katında bir yandan kıymadan köfteler yapılırken tencerede sos kaynıyor, hamburger hızla hazırlanıp yukarı gönderiliyordu. Aceleden köfte, sos ve ekmek birbirine öyle bir karışıyordu ki insanlar buna ıslak hamburger demeye başladı. Islak hamburger tabiri işte buradan geliyor.
Bir çok hamburgerci, şimdi o görünümü vermek için buharlı ısıtıcılarda hamburgeri bekletiyorlar. Bekleme esnasında üzerine bol bol margarin sürüyorlar. Hamburger iyice yumuşayıp nerdeyse dağılacak şekle geliyor.
Kristal hamburgeri bu şekilde pişirilmiyor. Pişirmenin esası köftenin pişerken kaybettiği yağının ekmeğine geçmesi ve Kristal’e has, sarmısağın ve karabiberin kokusunu duyduğunuz, küçük sırları olan salçalı sos.
Sorry, the comment form is closed at this time.