Şinitzel (Orjinali Schnitzel) dövülerek inceltilmiş etin ekmek kırıntıları ile kaplanıp kızartılmasıyla yapılan geleneksel Avusturya yemeğidir. Avusturya ve Alman mutfaklarının çok popüler bir parçasıdır. Bununla birlikte kökeni ile ilgili farklı iddialar da vardır. Bir iddiaya göre İkinci Viyana Kuşatmasında Polonyalı ve Alman askerler tarafından Viyana’ya getirilmiştir. Bir başka iddiaya göre ise ömrünün çoğunu Milano’da geçiren ünlü bir general tarafından Avusturya’ya getirildiğidir. Bu iddiaya delil olarak da Arjantin, Brezilya, Şili gibi bir çok Güney Amerika ülkesinde şinitzele “Milan usülü” anlamında Milanesa denmesi gösterilmektedir.
Geleneksel Viyana şinitzeli her ne kadar dana etinden yapılsa da bir çok farklı etten şinitzel yapılmaktadır. Özellikle düşük kolesterol ve yağ oranı yüzünden tavuk şinitzelin popülerliği her geçen gün artmaktadır. Kristal Büfe’de de şinitzel için tavuk eti tercih edilmektedir.
Sorry, the comment form is closed at this time.